Um bolo com textura molhadinha, sabor intenso e preparo simples — direto no liquidificador.

Se você ama bolo com cara de roça, vai se apaixonar por essa receita. O bolo de aipim, também conhecido como bolo de mandioca, é tradicional nas cozinhas brasileiras. Com poucos ingredientes e sem farinha de trigo, ele fica cremoso por dentro e levemente dourado por fora.

E o melhor? Tudo batido no liquidificador, sem complicação nenhuma. Uma ótima opção para acompanhar um café fresco ou servir de sobremesa.

📋 Ingredientes

• 1 kg de aipim (mandioca) cru, ralado grosso
• 3 ovos
• 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 100 g de manteiga ou margarina
• 200 ml de leite de coco
• 1 xícara (chá) de leite
• 100 g de coco ralado (fresco ou de pacote)
• 1 pitada de sal

👩‍🍳 Modo de preparo

1. Prepare o aipim
   Descasque, lave e rale o aipim no ralo grosso. Se soltar muito líquido, escorra levemente (sem espremer demais para não perder a umidade).
2. Bata os ingredientes no liquidificador
   No copo do liquidificador, coloque os ovos, o açúcar, a manteiga, o leite e o leite de coco. Bata até ficar homogêneo.
3. Misture com o aipim e o coco
   Em uma tigela, despeje o conteúdo do liquidificador sobre o aipim ralado. Acrescente o coco ralado e a pitada de sal. Misture bem com uma colher de pau ou espátula.
4. Leve para assar
   Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada (ou apenas untada com manteiga, se preferir crosta dourada). Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 50 minutos, ou até dourar bem e firmar no centro.

💡 Dicas para o bolo perfeito

• Use leite de coco de boa qualidade para mais sabor.
• Não leva fermento — é assim mesmo, baixinho e cremoso.
• Se quiser mais textura, adicione pedacinhos de queijo meia cura ou minas padrão.

🍽️ Sugestões de acompanhamento

• Café coado
• Chá de erva-doce
• Calda de goiabada ou leite condensado